За что люблю праздники – так это за то, что можно официально лениться, не испытывая чувства вины. И на все вопросы “Что делаешь?” отвечать гордо: “Ленюсь! Бездельничаю! Отдыхаю!”
Конечно же, лениться можно и все остальное время, но вот так, нагло и беспринципно, с легким сердцем – только по праздникам. Поэтому я считаю, что праздников должно быть как можно больше.
Рождество в этом смысле – отличный момент для безделья, потому что за кануном Рождества следует собственно Рождество, что в итоге дает нам два дня ни чем не омраченной лени подряд.
Как я уже говорила выше, дилемма “ягненок или каплун” была казуистически решена в пользу и того, и другого, поэтому каплун был торжественно заказан у мясника (я просила меньшего из возможных, но это все равно три с половиной кило, как ни крути), фарш был приготовлен согласно тардиционному рецепту, птичку им забили по самое нехочу, и отправили на три часа в духовку.
Я занялась производством тартинок для аперитива
Вин строил морды и всячески измывался надо мной по поводу утерянной карты Маврикия, которую он случайно обнаружил, когда полез за листком бумаги и ручкой. Как оказалось, перед поездкой он купил подробную карту острова, на которой были указаны все, даже самые мельчайшие дороги и потаенные тропы, а я в порыве хозяйственной активности убрала ее в ящик журнального стола, так, что про нее все благополучно забыли (хотя я ничего не забывала, я понятия не имела, что именно я прячу в ящик).
Сошлись на том, что я – отличная хозяйка, а у Вина склероз.
Муж грустит о забытой карте
Затем плавно перешли собственно к обеду.
Слева – помидоры с маринованным лососем, справа – крабовые палочки с морковью и кокосом, в центре – горячее фуа-гра с трюфелем (оч. вкусно, очень).
Потом - лосось в желе. Предъявляется Элвису на контроль качества. Элвис одобрил.
На столе перед разделкой
И собственно в тарелке
Затем – улитки.
Я тут, кстати, нашла неплохую технологическую идею по приготовленю улиток: мне всегда не нравился момент раскладываения масла по ямкам, а если делать вот так:
то получается очень быстро и чисто. Масло надо скатать колбаской и завернуть в полиэтиленовую пленку, подержать в холодильнике до твердости, а потом спокойно кромсать колбаску ножом на порционные кусочки и утрамбовывать ложкой.
После улиток – каплун. С соусом из трюфелей (ну да, в этот раз все было с трюфелем, а что делать, не выбрасывать же?) и остатками картофельной запеканки.
Потом – сыр.
И напоследок – торт Полено, который за два дня стал нежнейшим.
Запивали его гваделупским ромом
Дело уже было к ночи, и вид у некоторых навевал желание исполнить песенку “баю-баюшки-баю, не ложися на краю”
Праздник удался.
ЗЫ
У меня спрашивали рецепт приготовления лосося в желе – вот, пожалуйста:
http://allrecipes.fr/recette/38/saumon-froid-en-gel-e.aspx
