Деревенская гастрономия

Вчера ходили ужинать к соседям, я в гастрономическом шоке.

Во-первых, конечно же, от качества продуктов – все свое, домашнее, а во-вторых – от качества приготовления. Рестораторы плачут в сторонке. То есть кухня незатейливая, простая, деревенская, но умопомрачительно вкусно.

Сначала было фуа-гра из гусика, собственноручно выкормленного мамой хозяйки. На тему фуа-гра сейчас масса дебатов, и, да, я согласна, что промышленный способ откорма птицы – это ужас-ужас-ужас, так и хочется самих этих вивисекторов привязать проволокой за лапы и воткнуть им в горло электрический раздатчик (хотя в общем-то я не кровожадна, но тут вот хочется). А традиционный способ, конечно же, не так рентабелен, но при этом гуси-утки содержатся на травке, и откармливают их вручную, ласково поглаживая по горлу одной рукой. И не мукой откармливают, а чистым маисом и зерном. И в рационе у них также всякие червячки и зелень, что категорически меняет вкус конечного продукта. То есть печенка, купленная в магазине, и печенка от мелкого производителя – это небо и земля. Два разных продукта. И одно рядом с другим и близко не лежало, голову даю на отсечение.

К фуа-гра давали медовую коврижку с фигами. Упоительно! Просто хотелось еще и еще, даже когда паштет кончился. Фиги и мед – тоже свои, кстати.

Затем была запеченая молодая утка, тоже производство мамы хозяйки. Вкуснятина. Тает во рту, такая нежная.

На десерт – слойка с франжипаном, причем франжипана отмеряно щедро, так, как я люблю. Я вообще в выпечке люблю, чтобы начинки было больше самого теста, и значительно больше. К слойке полагался английский заварной крем с ванилью и шоколадом, а совсем уж перед уходом, к кофе – шоколадные трюфели с кокосом, абсолютно улетные и свежайшие.

Из-за стола выбиралась бочком и с таким чувством, что до Рождества точно теперь есть нельзя. Иначе лопну. Но оно того стоило: где сейчас можно вот так, запросто, поесть гарантированно качественных продуктов, дико вкусных, и к тому же на халяву?

Кажется мне, что теперь к этим соседям я буду на ужины просто напрашиваться. Но редко. Иначе см. предыдущий пункт.