Танзания-11. Поучительное

Бунгало для молодоженов, в котором мы жили на Зинзибаре, находилось на отшибе, вдалеке от основного гостиничного корпуса, и у нас имелся свой отдельный повар, который готовил завтраки, обеды и ужины.

Знакомьтесь: Ричард. Прошу любить и жаловать. На нем лежит девяносто процентов отвественности за мои плюсчетырекила:

Он просто очарователен. Мил, скромен, серьезен, но в то же время улыбчив, предупредителен, и старается предвосхитить каждое ваше желание.

По вечерам мы составляли примерное меню на следующий день, он заказывал необходимые продукты и готовил тут же, на месте, в оборудованной в бунгало кухне.

Мы очень быстро нашли общий язык и познакомились поближе. Сам он из Дар-эс-Салама, после школы не знал, какую профессию выбрать, и, по совету своей тетушки, пошел в кулинарию. Он говорит, что для местных мужчин это не простое решение: кухня здесь традиционно женское занятие, дома мужчины не готовят никогда, и решиться делать карьеру в этой области для него было не просто. Но, едва взяв в руки нож и надев фартук, он понял, что это – его призвание, что ему нравится готовить соусы, разделывать мясо и рыбу, украшать блюда, сервировать стол, придумывать меню и узнавать все новые и новые рецепты.

После окончания кулинарной школы он довольно быстро нашел работу, и за несколько лет (ему всего 24 года) успел поработать уже в шести ресторанах, каждый раз поднимаясь ступенькой выше.

Его ближайшая задача – научиться администрированию ресторана (сток, бюджет, рассчет порций, оформление меню), и, если зведы лягут благоприятно, стажировка в каком-нибудь хорошем ресторане в Европе.

Сейчас он экономит деньги на покупку персонального компьютера секонд-хенд, чтобы иметь возможность искать в интернете рецепты и осваивать программы типа Ворда и Экселя для распечатывания меню и складского-бухгалтерского учета.

Он очень надеется, что через несколько лет, набравшись опыта и доучившись всему необходимому, он сможет возглавить кухню в каком-нибудь хорошем ресторане на Занзибаре или в Дар-эс-Саламе. Уже сейчас он руководит группой официантов и подмастерьев, что для его возраста – отличный старт.

Они с Вином увлеченно обменивались рецептами, Вин показывал фото своих кулинарных упражнений, нашей кухни, и даже было попытался поассистировать Ричарду у разделочного стола, но я его отдержала: неизвестно, как бы на это отреагировал шеф. Поэтому мы ограничились щедрыми чаевыми, приблизив хоть немного покупку компьютера.

Ричард начинает работать в шесть утра, а в полночь его еще можно увидеть в ресторане. У него два выходных дня в месяц, и любимая девушка, с которой он хотел бы провести медовый месяц (не весь, но хотя бы один день) в номере для молодоженов на берегу океана.

Я держу за него кулачки: пусть все его мечты сбудутся!

(а еще я почему-то подумала про наших племянников, у которых у каждого – персональный компьютер, телевизор, смартфон и марочные шмотки, и которые в жизни не интересуются ничем, кроме чата в Фэйсбуке)