Вину – 44!

Отпраздновали.

Получилось даже лучше, чем предполагали.

Примо. В гостинице мы были единственными клиентами. Все плясали вокруг нас то самбу, ту румбу, то ча-ча-ча, порой с вариациями на тему пасодобля.

Секундо. То же и вечером в ресторане. Мы спустились в зал на первом этаже за интернетом (в комнатах наверху wi-fi не ловится из-за полуметровой толщины стен),

пригрелись у камина, и тут к нам подошел метрдотель и сказал, что, по его разумению, нам будет неуютно одним в пустом зале ресторана, и он предлагает накрыть стол у камина в салоне, в более домашней атмосфере. Мы не отказались. И вышло очень здорово!

 

Вин за любимым чтением: карта вин

 

Начали с супа:

Потом мне принесли закуски. Что было – помню смутно, но очень вкусно!

Слева – леденц из фуа-гра, затем омар, в сердине – морковь с анисом в желе, но точно не скажу, во второй плошке – цветная капуста с трюфелями, а справа – корнет из креветок с кокосовым орехом. Есть надо справа налево.

Вин питался картошкой с черными трюфелями. Я у него попробовала кусочек – уммм!

Затем мне принесли гамбургер из фуа-гра и белых грибов,

А Вину достались голуби по-королевски (pigeon façon royale) с трюфелями и фуагрой.

Затем я опять проявила любопытство и заказала тарелку маленьких десертов

дабы все попробовать понемножку, а Вин ограничился шоколадной “слезой” с ванильным кремом (на моей тарелке она в правом верхнем углу в уменьшенном варианте)

От кофе отказались, затребовали арманьяк.

На фото – Вин за вторым самым любимым после винной карты чтением. Изучает карту дижестивов.

Я цвету от сытости и довольства

 

А муж кокетничает

День рождения удался на славу!

А вот что пишет о ресторане гид Gault Millau:

• La maison est belle. Cette simple expression, empruntée à Michel Trama, n'est pas prononcée avec satisfaction ou vanité. Elle est de l'ordre du constat. Elle dit "Voilà où l'on en est". C'est à la fois honnête, vrai, et très symbolique de ce que chacun peut vouloir trouver dans un tel lieu. Car pour que le moment soit magique, il ne suffit pas d'aligner les diamants, dans la cuisine, le service, le cadre. Ce qu'il faut, c'est une maison, un maître de maison, et que la maison soit belle. Maryse et Michel ont apporté à Puymirol une denrée rare, le goût. Jacques Garcia a donné un coup de main, mais cette patte, ce style Trama, d'épicurisme onirique et sensuel, est unique. A l'époque romaine, Michel Trama eût écrit "L'Art d'aimer" avec Ovide et préparé des canards aux figues envoûtants. Entre les grosses pierres, sous les voûtes et les larges poutres, tout est beau et intemporel, chaque détail est voulu, signé, tramesque. L'été la terrasse du cloître est superbe, mais en hiver, l'arbre lumineux lui donne aussi un charme extraordinaire. Les conditions du voyage étant posées, on peut passer à table, sous le même signe astral, des sens et du plaisir : d'une farine de maïs dans un calice comme une polenta revisitée, des risottos adaptés aux pommes de terre, céleri, chou-fleur, du hareng pommes de terre adapté comme une brandade version Aubergade. Et quand Trama rappelle quelques unes de ses œuvres marquantes - certaines affichent un quart de siècle, comme la larme de chocolat griottine ou la cristalline de pommes, certaines sont de tels succès, comme le hamburger de foie gras, qu'il serait impossible de l'ôter de la carte - il assume d'autant mieux que les créations les plus récentes savent toujours étonner, comme la raviole de crevette sans farine, relevée de curcuma, gingembre et coco ou le très gourmand pigeon façon royale, gavé de truffes et foie gras. Michel Trama a une façon bien à lui d'interpréter les classiques, vers l'essentiel et l'épure, jusqu'au dessert, où il peut faire appel à une recette de 1715 pour cuire une tarte aux pommes 20 h et obtenir un résultat sublime, d'une pomme fondante et confite, une quintessence de fruit. Service remarquablement précis, cave très forte sur tout le sud-ouest, où le sommelier sait trouver des frontons ou des duras profonds et peu connus. La maison est belle.